 |
Miyakinabe
Miyakinabe Japon stili omlet (“tamagoyaki”) hazırlamak
için kullanılan dikdörtgen şeklindeki özel tavadır. Japon omletleri
aynı genişlikte çok ince pişirilen yumurtaların yuvarlanarak
yapılır. Miyakinabe genellikle 15x25 cm boyutlarında alüminyum
veya çelikten imal edilirler. |
 |
Mushiki veya seiro
Bunların her ikisi de buharla haşlanarak yapılan yemeklerde
kullanılırlar. Yuvarlak ve üst üste olanlarına mushiki kare
şeklinde olanlarına seiro denir. |
 |
Suribachi
Öğütme kasesi anlamındadır.Dışı parlak içi ise rende şeklinde
topraktan yapılmışlardır. Bu alet ilk olarak ilaç yapımında
kullanmak için kullanılmıştır, günümüzde susam, fasulye, biber
veya diğer baharatların öğütülmesi için kullanılmaktadır. Suribachiler
genelde 10 ila 30 cm çapında yapılırlar ve öğütmek için surikogi
denilen tahtadan yapılma bir havan kullanılır. |
 |
Takoyakikado
Takoyaki (içinde ahtapot parçaları
bulunan yuvarlak hamur ruloları)yapmak için kullanılan alettir.
Günümüzde evde yapmak amacı ile elektrikli olanları da satılmaktadır. |
 |
Ami shakushi
Yemeklerin köpüğünü almak, veya kızartmaları yağdan çıkartmak
için kullanılan süzgece verilen addır |
 |
Kushi
Yemek yaparken kullanılan uzun şişlerdir. Genelde yemekleri
ızgara veya kızartma yaparken kullanılır. 20 ile 35 cm arasında
değişen uzunlukları vardır. Demir, tahta veya bambu dan yapılan
çeşitleri vardır. |
 |
Makisu
Birbirlerine pamuk ipliği ile bağlanmış bambu çubuklarıdır.
Genelde makizushi (“yuvarlak sushiler”)
yapmak için kullanılır, fakat omlet gibi diğer yumuşak yiyeceklere
şekil vermek veya yiyeceklerin suyunu sıkarak çıkarmak için
de kullanılırlar.Bambu ve tahtadan yapılan birçok çeşitleri
bulunur. Genelde 25x25 cm boyutlarındadırlar. |
 |
Oroshigane
Japonların turp, wasabi veya zencefil
püresi yapmak için kullandıkları alettir. Bunların köpek balığı
derisinden yapılanları da mevcut olmakla birlikte evlerde genelde
kullanılanları alüminyum veya çelikten yapılırlar. |
 |
Oshizukishihako
Bu alet oshizuhi (“sıkıştırılmış sushi”)
yapmak için kullanılır. Geleneksel olanları tahtadan imal edilmişlerdir,
fakat günümüzde genelde plastik olanları kullanılmaktadır. Altta
bulunan kutunun içine sushi pilavı ve diğer malzemeler katmanlar
halinde konulur, bundan sonra üst kapağı ile bastırılarak yemek
hazırlanır. |
 |
Shamoji
Japon pilavı veya sushi pilavını karıştırmak veya servis yapmak
için kullanılır. Geleneksel olanları bambu, tahta, veya lake
den yapılırlar fakay günümüzde genelde daha ucuz olan plastikleri
tercih edilmektedir. |
 |
Urokotori
Balıkları hazırlarken pullarını temizlemek için kullanılan alettir.
Alternatif olarak balık pulları bıçak ile de çıkarılabilir fakat
balığın derisine veya etine zarar verme riski olduğundan Japonlar
urokotori kullanmayı tercih ederler. |
 |
Zaru
Bambudan yapılan ve yiyecekleri süzmek için kullanılan alettir.
Sadece yemek yapımında değil aynı zamanda soba,
udon vs gibi yemeklerin sunumunda
da kullanılır
|
 |
Suihanki
Japon pilavı pişirmek için kullanılan, Japon mutfaklarının olmazsa
olmazlarından bir alettir. Eskiden gazlı olanları da bulunmasına
rağmen, günümüzde oldukça modern elektrikle çalışanları kullanılmaktadır.
En büyük özelliği pilavı haşladıktan sonra günlerce taze ve
sıcak tutma özelliğine sahip olmasıdır |
)
)
){kind=small}
)
){kind=small}
)
){kind=small}
)
){kind=small}
){kind=small}
)
)
)